ポイント 燻煙する前に３０分程外気にさらす。 燻煙が更にスモークされる感じ。 冷燻が一番楽です。
チーズ燻

1.　チーズは溶けるので下にアルミホイルを1個ずつ敷き網に乗せる。

完成品！

ウッドで4時間燻煙（ウッドは残った！）
温度は30℃予定（少し高くなった時もあったが３５℃くらいをキープしていた）

燻煙終了後は少々風にさらし冷蔵庫へ

↓

網にチーズを乗せ（切れてるチーズだったので3枚をひと塊りにしてます）蓋を閉める。

プロセスチーズ　１箱（切れてるチーズ）
スモークウッドサクラ　１本（4Ｈ）
大型段ボールスモーカー

一番楽なチーズ燻

初チーズ燻
土鍋でチャレンジ

材料：　６Ｐチーズ

何回か作った中でこれがＢＥＳＴだと思う

自作スモーカー（スモコ１号）で
初の冷燻お試し燻

2.　土鍋の底にアルミホイルを敷きチップを乗せる。

保存は真空パックにしています。

←

スモーカー内にアルミ皿を置き着火したサクラのウッド1本を入れる。

スモコ１号

熱　燻

4.　10分後カセットガスを消火し、網に乗せたチーズを蓋をとった土鍋の上に乗せ、すぐに蓋をする。

自作スモーカー スモコ２号

完成品！　かなり美味！

火力が強いのか燻煙がもの凄く、結構煙臭い。風にさらし冷蔵庫に入れていたらいい感じの香りになった。スモーク〜チーズ過ぎたのかもだが、味は良い！！　とりあえず成功か？

燻製後のチップ⇒

●土鍋16ｃｍ（内寸）位
●金網
●プロセスチーズ
●スモークチップ1〜1.5つかみ

7.　チーズを取り出し冷蔵庫で1時間ほど熟成。

5.　煙が逃げないようにと鍋全体をアルミホイルで囲う。

6.　30〜40分そのままで放置。

3.　カセットガスに乗せ点火。蓋をして10分燻煙させる。

下にスモークウッドを入れ燻煙開始。りんごスモークウッドで２時間くらい。
ウッドの位置を時間を区切って動かすと全体的に綺麗な色づきになる。途中チーズを裏返す。
あとは色合いを見てチーズの場所を変えたりした方がよりいい。
完成したら干し網などにいれ外気にさらし熟成。
早い話焦げ臭いにおいを少し飛ばす！　＾＾；
保存は真空パック利用しています。

前回の熱燻の鍋チーズに比べたら凄く美味しい！
ほんのり香るスモークがいい。
大型段ボールの冷燻はＧｏｏｄ！！

自作スモーカー作ってみました。といっても大型段ボール２個を重ねてガムテープでとめただけなんですけど。＾＾；
中に網を受け止めるフックを付け下と上に窓を付けました。
サイズ５３×３７×１０２と大型

これ

冷燻　スモークウッドで４時間