●漬け込み液にイカとホタテを浸ける。
冷蔵庫で１日
●漬けたイカを流水で２時間塩抜き
●塩抜きが終わったらキッチンペーパーなどで水気を丁寧に拭き、日陰で約２時間。表面が乾いてくるまで（長く干すと触感が硬くなり日持ちもするようになる）
●オリーブ油を表面に薄く塗り、燻煙
●６０〜７０℃の温燻で２時間
●出来上がったら一晩外気にさらし熟成
塩抜き後の乾燥。虫よけの網カゴに入れました。
二度目は無いかもイカ燻
イカ ２杯（冷凍のつぼぬきイカ）
ホタテ （ベビーホタテ）
漬け汁
肝心の味だが・・ホタテはこんなもんかな〜という味。イカは中が生っぽく（干すときにも結構中も拭いたのだが）味に関しては不評。
ローカルで申し訳ないが青森の鰺ヶ沢（評判になった犬のわさおが居るところ）で売っているイカの生干しの方がはるかに美味しい！！
イカに関しては２度目は無いかも。
スモークウッドに中々点火しないのと温度が上がらなくて困った！！ 何度もやり直したので味が気になったが・・・
着火した後は温度が６０℃になった。
スモークウッドの点火はしっかり片側端全面に着火させないと消える可能性有り。分かれば簡単だが。
流 水
完成品！