イワシの丸干しと糠漬け

材料
塩漬けしたイワシ
漬物樽（漬ける量に見合った物）
いりぬか（漬ける量で変わります）
唐辛子輪切りにしたもの適量
塩（いりぬかに対して3％〜4％）

糠に塩と唐辛子輪切りにしたものを良く混ぜておきます。
漬ける樽とは別の容器で混ぜ合わせておきます。

イワシを入れるとこんな感じ。入れ終わったら上に保冷剤を入れフタをして
１日漬け込みます。

大量に釣れてしまったイワシの保存に初めての丸干しとかなり前にしたことのある糠漬けをしてみました。

唐辛子はあまり辛いのは好みでないのとたまたま家になかったのである分だけ入れたのでかなり少量になりました。

１日塩漬けしたイワシをペーパータオルなどで水分を取り魚干し用の網に入れ天日干しします。
どのくらい干すかは天候や好みもあるので一概にこれとは言えませんが、この日は快晴だったので半日ほど天日干しして夕食に食べました。
いい塩加減で美味しかった！

鱗や内臓を取りきれいに洗います。

塩は3％の濃度で漬けます。今回は量が多いのでアイスボックスで漬けて見ました。

比較的短時間で釣れてしまった
イワシ２０７匹＾＾；